La Melanzana viola è una pianta vigorosa, dal fusto violaceo e ciclo medio e produce un frutto dal colore viola intenso. Questo tipo di melanzana si distingue da tutte le altre varietà per la qualità della polpa: tenera, bianca e dolcissima. In cucina è apprezzata per le molteplici ricette che si possono fare: a dadini per la pasta alla norma, cucinata a forno, fritta o arrosto con un pizzico di menta o prezzemolo, preparazione di ripieni, involtini e gustose parmigiane di melanzane.